~自然の休憩所～ Berry's Life　うっかり日記

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August.2008

8月31日(日）晴れ

ついに今日は収録日。うちの店は香川ではもちろん、全国的にも珍しいタイプのベリー専門店なので取材やテレビも何度か来た。しかし今回のNHKは今までで一番撮影が長く、丁寧で、お客様のインタビューまで収録。とにかくカメラマンの仕事が丁寧だ。今までのテレビとはぜんぜん違うな、と思った。うっかりウサギのインタビューや、うっかりウサギが炊いたジャムをベリー公さんが味見するシーンまで収録したけれど。。。来月号につづく。。。。。。

8月30日(土）くもり後雨

殺風景だった店内に額を2つ掛けた。ベリーの妖精ブルーム君の絵。店内には気に入った物しか飾らないので、今まで飾りが少なかった。うっかり日記の絵をラミネートして飾ったり、店内をうっかりワールド全快にした。ブルーム君のイラストやベリーのイラストなど、そのうち絵はがきにして販売したい。

8月29日(金）くもり後雨

厨房にカメラが入るらしいので掃除。お菓子室も掃除した。普段はやらない、細かい部分まできれいになった。

8月28日(木）くもり後雨

休憩所ランチはごはんのランチです。パンやパスタも検討しましたが、お客様の年齢層が高いため、ごはんが好まれます。そして、うっかりウサギは炊き込みごはんや混ぜご飯が得意なので、混ぜご飯も多いです。白ごはんが余った時はまだマシですが、混ぜご飯が大量に余った時、大変です。もちろん、晩ごはんに休憩所の仲間たちで食べます。ベリー公さんはもとより、ベリー公さんの息子のK君もやせ形ですが、毎晩特盛ごはんでだいぶ鍛えられました。うっかりウサギも普通のウサギではありえないぐらい、もりもり食べます。残りご飯をチキンライスに変身させたり、カレーにしたり、どんぶりにしたり、朝と昼あまり食べないぶん、夜に１日分の栄養をとる感じです。。。

8月27日(水）雨

NHKさんが取材に来られるらしい。夕方、河田さんが打ち合わせにみえた。お盆前にランチに来てくださった人だ。収録は今週の日曜日。厨房の掃除しなくっちゃ。

8月26日(火）雨

店はお休み。散髪に行く。志度に引っ越したので高松のお店に行くのが大変なので、近所のお店に行った。プチベリーを時々買いにきてくれる人のお店。ご近所づきあいも大切だ。5センチと言ったけど、終わってみるとかなり短くなっていた。。。

8月25日(月）晴れ

秋の新作、「ブルーベリーゼリーと星のブラマンジェ」。ブルーベリーシロップジュースで作ったゼリーに星のブラマンジェを浮かべました。ブラマンジェとはアーモンドを生クリームと牛乳で煮だし、ゼラチンで固めたデザートです。ちょっぴり濃厚で美味しいゼリーって感じでしょうか。。。食べないとわかりませんよね。。。このブラマンジェをブルーベリーゼリーと一緒にすくって食べるのが美味しいのです。今日はさぬき市のケーブルテレビの撮影でした。地元の、近所のお客様をもっと増やしたい、うっかりウサギです。ブルーベリーに興味がなくても、コーヒーだけでもO.K.ってことが知られてないようです。

8月24日(日）晴れ

まず農園につくとクラン（本物のネコ）が迎えにくるので、エサをやります。それから水やり。水道のないうちの農園ではタンクに水を積んで水やりするだけでもかなり時間のかかる作業です。そのあと、土作り又は肥料の計量などの仕事。うっかりウサギも土づくりは何度もやりましたが、夏場の土づくりは大変な仕事です。帽子をかぶり、マスクとゴーグルをはめての土作りは滝汗。。。汗とピートモスにまみれてヘロヘロになるのはブルーベリー栽培する者の定です。こうやって、汗と涙で作られた手作りのホカホカの土が全国の皆様にお届きます。もうベリー公さん一人では土作りが追いつかない今、テルさんの存在は貴重です。。。。そして、お昼になるとテルさんは次の職場（本業）に行くのでありました。。。（いつの日かつづく）

8月23日(土）晴れ

8時すぎにようやく厨房の用事を終えたテルさんは、今度は農園に行きます。農園は店から車で15分。ベリー公さんからの連絡ノートに今日の土作り、肥料の計るものをメモしてもらい、説明を受けます。几帳面で勉強熱心なテルさんは土作りも早くなり、今や休憩所の農園長です。（つづく）

8月22日(金）晴れ

今日はテルさんのお話です。休憩所日記に時々登場するテルさんは午前中だけ休憩所にお仕事にきてます。朝は誰よりも早くお店に入り、うっかりウサギが散らかしている物を片付け、掃除機をかけます。たまにランチの仕込みのお手伝いをお願いすることもあります。料理もそこそこできます。（つづく）

8月21日(木）晴れ

今日はまた、ありがたいことに朝日新聞の取材です。地元ではお店の知名度がまだまだ低いので、多くの人に知ってもらわなくてはなりません。今週のランチ「ハーブサラダライス」「トマトとナスのテリーヌ」「アスパラとじゃがいものポタージュ」を撮影してもらいました。いつもヘルシーですが、今週は特にヘルシーです。ハーブサラダライスはバジル、オレガノ、イタリアンパセリなどをご飯に混ぜ込み、オリーブオイルと赤ワインビネガーで味付けしたものです。他にキュウリ、トマト、パプリカ、タマネギ、ベーコンが入ります。ほとんど「葉っぱごはん」かもしれません（汗）これが男性に食べていただけるかどうか、謎です。このサラダとご飯が合体したようなサラダライス、上にブラックオパールバジルを今週も飾りました。これを飾るとぐっと本格的に見えます。

8月20日(水）晴れ

ちょっぴりのんびり屋の休憩所のバジルは今ごろになってようやく全盛期。バジルは秋になると枯れてしまうので、今から１、２ヶ月が使い時です。毎週、ハーブはたくさん使ったランチになっていますが、今週は特にたくさんハーブを使う「ハーブサラダライス」というのに決定しました。

8月19日(火）晴れ

Berry'sLife七不思議はいろいろあります。このお盆の事件として、クッキーの飾り棚コーナーに置いていた木の置物の動物たちがなくなったこと。お盆前の日曜あたり、少し混雑した時に子供が持ち帰ったのか、リスとアザラシだけが残り、あとのウサギ、カバ、ブタ、ヤギ、ラクダ、が誘拐されました。ベリー公さんとちょっとションボリしてましたが、３日後ぐらいになぜか戻ってきたのです（知らぬ間に棚のかごの中にいた）。。。。お母さんが返しにきたのでしょうか。。。あと1～２匹、ネズミとかもいた気がしますが。。。毎日点呼ととらなくては！

8月15日～18日　まだまだ暑い日々

お盆の週は「ムサカ」というランチ。本当は羊肉を使うらしいけど、ひき肉で代用。フレッシュトマトとひき肉でミートソースっぽいのを作り、焼いたナス、ジャガイモなどを重ねて、上にチーズ入りのホワイトソースをかけて焼く。まるいセルクルで作った。今週の仕込みもかなり面倒くさい。しかし、上にのせる飾りのブラックオパールバジルが効果的で、見栄えはいい。ソースはアスパラのソースにした。お盆は全体的に思ったより暇で、開店してはじめてのお盆、こういう特殊な休みは調子がくるう。

8月14日　お盆だけど営業

ブルーベリーも終盤。かなり実が小さくなってきた。ベリー公さんに、あと2,3日で生果が終わると言われた。ジュース用のベリーはまだダラダラ収穫できるけれど、お店でデザートに出すものはよい物でないと出せない。パフェとかブルームセット、タルトなど、ベリーをたくさん使うデザートは終了にした。ジャムで作れる小さいパフェとして、最近登場のブルーベリーサンデー。パフェより作るのが簡単でよい。値段も500円でお手頃。

8月12,13日　休み

第二水曜の２連休。12日はゆっくりした。13日は、うっかりウサギの両親が昼すぎに店に遊びにくることになっていたけれど、その前に高知からオカムラさんが来られた。テリーヌがあったので、なんとかランチの用意もできてよかった。

8月5日～11日　暑い日々

お盆前の１週間はちょっと、こじゃれたランチにしようと、野菜のぎゅうぎゅう詰めテリーヌにした。おくら、ズッキーニ、かぼちゃ、ナス、パプリカ、いんげん、アスパラ、しいたけをそれぞれ塩ゆで、またはコンソメと薄口醤油で煮て下味をつけてから、コンソメゼリーで固める。パウンド型にラップを敷いて、周囲を氷水で冷やしながら作る。ちょっと面倒な作業ではあるけど、切り口がきれいで食べるのがもったいないほどなので、苦労は報われる。これに塩をつけて食べると美味。写真はベリー公さんの休憩所日記参照。今週はスープもトマトの冷製スープで美しく、自信作だったにも関わらず、盆前でみんな忙しいのがランチのお客さん少なめなのが残念だった。

8月4日(月）　晴れ

モーニングにブルーベリー入りのパンとかも考えましたが、時間的に無理なことが多く、今でもプチベリー一筋です。毎朝、プレーンとヨーグルトの2種類焼きます。夏はプチベリーやクッキー類の売れ行きが悪くなるので数を減らしてますが、毎日焼くことが大事かなぁと思っています。真夏でも、プチベリーを目的に買いにきてくださるお客様だっているのです。あのお店には毎日焼きたてのベリーのマフィンがあると、覚えてもらわないといけません。

8月3日(日）　晴れ

毎週、週末にランチに来てくださるM夫妻。最近週末のランチのお客様が増えて、先月一度食べ逃してからは毎回ご予約のお電話をいただくようになりました。日曜のお昼はBerry's Lifeで、と週末の予定に入れてくださっているのが大変ありがたいです。リピーターのお客様はたくさんいますが、初回ランチから、ほとんど欠かさず食べてくださっているのはM夫妻だけです。疲れていても、M夫妻がカウンターでお庭を見ながらランチしている姿を目にすると、「今日も平和な休憩所。。。」とほっとします。

8月2日(土）　晴れ

真夏は雲海農園の野菜もお休みで、地元さぬき市の産直市場にl買い出しに行っています。市場夕方早くしまるので、朝行かなくてはなりません。毎日の食材は閉店後にうっかりウサギが買い物に行きますが、ランチに使う野菜は2日に一度ぐらいベリー公さんが朝の買い出しに行きます。後から「あれ」とか「これもいる」とか、うっかりウサギの行き当たりばったりな注文に、忙しいベリー公さんはうんざり。最近「ベリー公のおつかい手帳」を作ってそれを渡すようにしました。市場のおばさまにもすっかり顔を覚えられてしまったベリー公さん。。。買う量が半端でないので、どこかのお店の人なのはバレバレです。

8月1日(金）　晴れ

今週のランチはトマトとナス、豚肉の重ね焼き。ナス、タマネギ、豚バラ肉をフライパンで一度焼いてから重ね、手づくりハーブ入り生パン粉をかけて焼きます。ナスにほんの少しアンチョビを入れると、ぐっと本格的な味になります。今までアンチョビというものを重用視してませんでしたが、今回のは入れて正解。
まだ厨房補助が決まってないので、平日のランチの仕込みはYさんIさんが手伝ってくれています。2人とも。うっかりウサギと同世代の主婦なので仕事がやりやすいです。モーニングが暇な時は準備がはかどります。朝からお客さんがいっぱい来た時には準備がギリギリです。