本当に小麦粉とバターと岩瀬さんの卵だけで作る
うっかりウサギのお菓子は鮮度が大切。

だから、１１月末から集中的に２週間缶詰仕事で、
一生懸命作ります。

ランチはお店に来た人にしか届けられませんが、
焼き菓子は遠く離れた人にも届けられます。

今年、うっかりウサギの焼き菓子が届く、
ランチのパーフェクト賞は５人の見込みです。
４年連続の牟礼のTさんは本当にすごい。
このお店を救った命の恩人です。
１年間毎週欠かさず来るのは大変な努力と根性がいります。
うっかりウサギも根性で、去年より美味しくて可愛いのを作りたい。

なんとか、ネットにも「できたてお届け便クリスマス号」出す予定。
１２月頭から２週間ぐらい募集して、２０日ごろに発送できれば。。。です。
ボタンを作るので、少々お待ちください。

お店は7年だが、焼き菓子歴は３０年近い。

実家のダイニングテーブルを粉だらけにして
せんべいみたいに硬いクッキーを焼いて
小学校の友達に配っていた。

高校受験の時、お菓子作り禁止令が出ても
親の目を盗んでは、レシピ本を読んで、こそこそお菓子を作った。

今は本当に立派な菓子製造室を作ってもらい
古いとはいえ、洋菓子店並みの設備の大型オーブンと
大型ミキサーもある。

体の小さい、うっかりウサギに大型ミキサーの仕込みは大変で
腰を痛めそうになり、今年はミキサーの台をつけてもらったし、
流しや作業台も作り直してもらった。
うっかりウサギの基地だ！

もう、
夜中じゅう、お菓子を焼いても叱られない環境。。。。
旦那も子供もいないので、誰にも叱られない。

何もかも出遅れるし、どんくさく、ギリギリまでやらないので
いつも大変なことになる。

今年は気合を入れるために１１月早々にクリスマスの飾りつけをして
クリスマスソングをかけた。

しかし、ウエディングの仕事の直前に左手を負傷して凹んだり、
で、気が付くとまた月末。

昨日やっとリーフに行って智子さんと焼き菓子の打ち合わせして
クリスマスのチラシも作成した。

１０年前、２９歳でOLをやめて、ナチュールに修行に出た時も
「クリスマスは普段の３倍は働くんです！」と奥さんに教えられ
鬼のようなラッピングをしたものだ。

今年はバター不足で、業者から入荷数制限もあり
どのぐらい焼き菓子ができるかわからず、材料を無駄にできない。

どちらにしてもパワー不足で、大量に生地を練ると
半分焼いて残りを焼かずに終わったりするので
今年は少しずつ、仕込むことにした。

なんせお菓子作りは力仕事。
型抜きは生地のモミ崩しという作業があり、
これがけっこう大変。

今日、津田のフレスカでウエディングがあり
うっかりウサギ、７年ぶりにウエディングケーキに挑戦！

かわいいクッキーを作ることには自信があっても
大きなケーキはあまり作らないのでかなりの
プレッシャー。。。


まず、先月に森本ファームに苺が間に合うか確認。
出始めなので少しならO.K.と聞き、一安心。

依頼の条件は、２人が作ったさつまいもを使用。
クッキーはピーナツ使用ということだった。

スポンジも何度も試作してみたり、
さつまいもは、絞ってみたり、モンブラン風にしてみたり
いろいろ考えた末、最終的に
タイム風味のスイートポテトに落ち着いた。

そして、前日、真ん中に大量の無花果をはさんで、
上面は森本ファームの苺を一面に敷き詰める。
そして、周囲をスイートポテトの積み木ブロックを並べた。
そして２匹のウサギの雛壇は苺ショートの２段重ね。

苺畑の上に
幸せのピーナッツを持った
クマさんたちが喜びのダンスを踊る。

真夜中にデザインに悩んだけれど
スイッチが入ると、命をかけて極めてしまう。
今回、７年前よりはかなり進化し、
少し壁を超えたかもしれない。

そしてずっとブログを読んで、こっそりファンだった
フレスカのシェフとも仲良くなって
いろいろ収穫の多い一日だった。

今回は休憩所のスタッフ、あやこさんの依頼で
無謀に引きうけたけれど、
こんな大作を作るのは人生で数回かな。
数回でないと死んでしまう（笑）

しかし、ここまで
人の心を動かせる、彼女の人柄はすごい。
そして彼女が運命を感じたという、よしゆきさんだから
間違いないだろう。

おめでとう！

（※ウエディングケーキは通常やっていませんのでご了承ください。）
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大仕事を終え、これからクリスマスクッキーを焼きます。
牟礼のリーフでも焼き菓子のセットの予約をとります。

クリスマスケーキは23、24日の予約のみ。
シフォンのデコレーションで森本ファームの苺と
かわいいクリスマスクッキーのデコレーションの予定。

23、24だけ、通常のごはんのランチではない
クリスマスランチを計画中で決まったら、お知らせしますね♪

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年内営業は１２月２４日まで。

新年は元旦ランチより営業します。