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Apr. 2015




4月19日 また 反省


時々、びっくりするぐらい込み合う日曜のランチ。

今日も、朝から電話の予約が多かったので覚悟はしていたものの、

やはり一時期にお客さんが集中し過ぎて、てんやわんやだった。

予約なく来たお客さんは全く入れない状況。。。

ずっと満席状態が続くと、うまくまわらない一時ができてしまう。



簡易ではあるけどコースなので

大人数を一気に出せる料理ではない。

予約を取り過ぎてはダメだと、ベリー公と反省。

今年は数ではなく、質を上げる予定だったはず。。。!

たくさん来ても無茶苦茶にならず、

できるだけスムーズに仕事をこなし、

お客さんがいつ来ても満足できる店を目指そう。


がしかし、平日に来れるお客様はなるだけ平日のほうが安全。

間が悪い時に来て、ひどく待たされたお客さんには申し訳ない。



ランチ大混雑の時にドリンクだけとかお茶のお客さんをどうするか?

ランチのお客さんが優先になってしまい、いつも悪い気がする。

子供をたくさん連れてきて、ランチの注文は大人だけで、

後から来たランチのお客さんの席がなくて断ることになったり。。。

いろいろ、悩む。

しかし今のところ、子供禁止にはしないつもり。

ちゃんと、親が監視して、マナーが守れる子供はオッケーにしたい。




いつも忙しいわけでもなくて、暇な日は暇なのに

何で、嵐みたいに人が集中する日があるのか謎です。。







 

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