うっかり日記2005年〜2006年に書いてある、

修行先だった南新町のナチュールに10年ぶりぐらいに伺った。



29歳でOLを脱サラ、はじめて飲食業の修行に出た。

個人の小さなお店で、全部手作りのお店がよかったし、

私の実家（高松の繁華街）から自転車で5分の距離。

ナチュールは30年になる。

繁華街の中ではマダムがくる老舗のカフェ。

今どきの流行のカフェとは違うかもしれないけど

1本筋の通った仕事をすれば、長く続けることができる。


奥さんも厳しかったけれど、焼き菓子のラッピング

フロアのまわしかた、いろんなことを丁寧に教えてくれて

今のBerry'sLifeのすべてのベースになっている。


高松の人は飽きっぽくて、最初だけ流行って

2〜3年でやめるお店が多い。

高松で30年続くって、すごいこと。


うちのお店も10年めに突入。

何度か危機はあったけど、Berry'sLifeはSMAPみたいに解散できない。

解散はどちらかが死んだ時。

できるだけ長くお店を続けて、

お客様の人生の1ページに残りたいものだ。

今年は13名のお客さまにデコレーションケーキを作りました。

森本ファームの苺ぎっしり。

クリームも乳脂肪ひかえめで、ふつうのケーキ屋さんのに比べると

甘くない、さっぱりしたケーキです。

箱は魔法使いうっかりウサギのデザイン。

一人で作るので計15〜20台以内が限界かな。

焼き菓子の仕事が終わってからなので、

21日ぐらいからケーキの準備します。

毎日作っているケーキ屋さんと比べて、

年に数回しかナッペしない私は手が遅い。

超常連のお客さまだけのケーキ作るだけで手一杯です。

完璧ではありませんが、苺と卵は一流。

そして、1台1台、心がこもってます。

お買い上げいただいたお客様、ありがとうございました。

リーフの納品、焼き菓子の発送完了。

明日からラスト1週間。

年に1度のボルシチです。

今週はケーキとの闘い。



本当に魔法がいっぱいありそうな、DAXの写真です。

クリスマスには魔法があります。

怠け者のうっかりウサギですが、たまにスイッチが入ると誰にも止められない。

子供のころから、ずっと変わらない、バカみたいなことに本気になるクセ。

体中が熱くなって、ものづくりが好きです。



ＤＮＡなのか本能的なものなのか、よくわかりませんが。

倒れる最後の時まで、何かつくる人でありたい。

でも、こういうのは気力と体力がないとダメで。

もう40を超えましたから、今が一番がんばれる時だろうと

自分でわかっています。

一番うれしいのは料理のデザインが決まった時。

クッキーのラッピングが最高に可愛くできた時。

体中の血が上がる瞬間があって、

好きなことは、どんなに時間かかっても、寝てなくてもかまわないのです。

いつか、終わりが来るから、今やっておかなくてはならない。

人生は短い。

だから、1日1日、

本当に好きなことをやって

好きなひとたちと生きていたいのです。

動物たちはお金なんかより、もっと大切なものを知っています。

※お菓子展、今年は例年になく、気合が入っています。来年、絶対やれるかどうかわからないので、四国、関西圏でクリスマスまでにお時間とれましたら、ぜひお立ち寄りください。ランチも、15日からは焼きロールキャベツ。21日〜25日のラストはボルシチの予定。

昨日、やっとお菓子の家とオーナメント完成。

いつでも本気ですが、今年のうっかりウサギは本気です。

ぜひ、うっかりウサギワールドを見に来てください。

やっと展示物が完成したので、今日から販売用だけに集中できます。。。 間に合わん。

11月1日からクリスマスソングをかけ

2週目にゆず茶を作り

3週めにクリスマスのチラシ作り。

そしてようやく涼しくなって、4週目からクッキーの仕込みに入りました。

型抜きクッキーなどは、自分が冷蔵庫に入るぐらいの寒さにならないとうまくできないです。

ハロウィンは温度が高すぎて、5分作業したら10分冷凍庫に入れる作業なので気が遠くなります。

毎年11月末になって、やっと型抜きができる気温に。。

今年はお菓子展もやるので、バタバタします。

12月7日からです。

クッキーで小さなお家を作ります。

ベリー公が設計、うっかりウサギが制作、ＤＡＸが撮影。

1回目なので、どんなのになるかわかりません。

一応、家の骨組みまでできました。

売るものだけ作っていたのでは自分がダメになります。

常に、ちょっと難しいことに挑戦する。



例年通り、12月の7日ごろにはリーフの1回目納品もあり、

ネットの焼き菓子を発送するのが15日ごろの予定。

日持ちの良いものから順番に焼いていくので、

15日ごろが一番商品数も多く、たくさん種類をいれられるからです。

写真は去年の詰め合わせです。

大きな詰め合わせと小さな詰め合わせ、どちらも店頭ばら売りよりはお得になっています。

焼き菓子の技術的な研究で、アーモンドぱりぱりなど例年より美味しくなっています。

シールのデザインやラッピングなども少しずつオリジナルを増やしていきたいです。

通常のランチをこなしながら、一人で夜の作業なので、どこまでできるかわかりませんが

今年もクリスマスまで25日。がんばります。

クリスマス詰め合わせ

クリスマスケーキのお知らせは、お知らせのページに掲載。