毎週全部のメニューが変わるというのは、ふつうの店ではあまりなく
かなり大変なことです。
しかし、10年やっているので、このシェパーズパイは古くからやっているメニューで10回目。
作り方やデザインは変わってきましたが
ここ数年はセルクルに詰めて、ガトー仕立てで出すスタイル。
しかし、毎年やっているメニューであっても1年ぶり。。
初日はぼけて時間かかったりするのです。
(野菜の料理なので前日仕込みはほとんどなく、当日朝から必死で作ります。)
ベリー公が中に詰めるフィリングの肉を、今日はコロッケと勘違いして混ぜ込んだ時間が
11時。。。
わー!!違うやろ!!と大騒ぎして、頭に血が上る。
2回ジャンプした、うっかりウサギ。
この初日のトラブルもいつものことなので、スタッフYさんは落ち着いている。
どうなるんや!?みたいなかんじなのに、出来上がればなんとかなっている
うさぎパレット。。。
なんとかとりつくろって、ぎりぎり完成。
パレット初日はいつも頭に血が上って、
夕方倒れる。
本当は週で料理が変わるというのは完璧ではない。
料理人ならできないことかも(笑)
荒削りなところも多々あります。
料理として完璧とはいかなくても、
その日の素材で、毎日、最高の表現をすること。
それがパレットなのです。
毎週通ってくれる、休憩所の仲間たちに心から感謝。
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