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2008年 4 月


 30日 

昨日は火曜日で本来なら定休日だが祭日だったので営業して今日を振替の休日にした。店は休日でも休みはない。やっと昨日から始めた春の種蒔きの続きをした。トマト、トマチロ、キュウリ、バジルなどの種を蒔いた。遅い種蒔きだ。




 29日 

エントランスガーデンのアプローチにパーゴラを付けているが、このパーゴラにクレマチスとブラックベリーを這わしたいと思っている。クレマチスは大好きなので以前から持っていた数種類に新しく幾つか購入した。白花の大輪のガンジークリーム(下写真)も追加購入したもの。思ったより大輪だ。でも存在感がある。クレマチスは春に咲くものや冬期に咲くものなどがあるので重宝する。このパーゴラがクレマチスに覆われるのに何年かかるだろう?
今日は火曜日で本来なら店は定休日なのだが祭日だったので営業した。振替で明日休む。週変わりのランチは定休日の次の日、水曜日始まりで月曜日までの周期でやっている。今週は今日が最終日。次は休み明けの木曜日始まりになる。今週のランチは テリーヌ。テリーヌといえばフランス料理の前菜に使われる料理だが、当店ではメインに使った。鶏肉の中にレンコンと旬のタケノコを入れたテリーヌだ。ランチを始めて 3ヵ月半、最初のランチから毎週欠かさず土日に食べに来てくれるご夫婦がいる。何かの事情でたったの一回だけ飛んだだけ、あとは全メニュー制覇している。そのご夫婦が 26〜27日の土日に来てくれなかった。うっかりウサギは、かなり心配して落ち込んでいた。微かな期待を持って今日も待っていたが 13時半近くなっても来てくれない。ランチは限定数しか用意していないので残り2食だけになっている。「今日も来てくれなかった。。。」と うっかりウサギは、しょんぼりしていた。その時ひょっこりお二人がドアを開けて入ってきた。今週も来てくれた。間に合った最後の2食。
夜はそのテリーヌを素麺(下写真)の上に乗せて食べた。テリーヌにまぶして食べるように醤油ゼリーを添えた。お客様のランチにも醤油ゼリーを添えてだしたが、好評だった。醤油ゼリーもうっかりウサギ手作り。












 28日 

日記の更新ができなくて停滞してしまった。毎日見に来てくれる方に大変申し訳ない。何とか更新したいと思う。
店のお客様を迎えるエントランスガーデン 『休憩所』 の花、樹木の植込みが一段落した。でもまだまだ土の部分が多いのでこれからも植え続ける予定だ。最初植込みをするときは寒かったのと雨が降っていたのと時間がなかったので、草丈の低い子が後ろに行ったり、高い子が前に来たりしてまとまりの悪い所がある。また植替えしないとならないな。あんまりキッチリカッチリ作りこむと公園の花壇や造園屋が作った庭みたいになるので、素材感や手作業の後を残して親しみやすいガーデンにしている。ジューンベリーの花が終わりアロニアの花がほぼ満開だ。植えたときは小さかった花苗がだいぶん大きくなってきたのでこれからが楽しみだ。








 6日 

天気がよく穏やかに晴れ上がった。ポカポカ陽気だ。桜がちょうど満開なので、昨日 今日と花見に出掛ける人が多いだろう。テレビ効果の影響か朝からお客様が多かった。開店と同時の 9時に 6名で予約が入っていたし、モーニングの人も多かった。ランチのお客様は少なかったがお茶やデザートの方が多かった。今日は一日、店に居てレジを担当した。お客様を迎えてレジをして、お客様を送り出す。お客様ウォッチングもできるし、いろんなことが見えてくる。時々はこうしてレジに立たないとならないな。。お客様の顔を覚えていなくても お客様との会話や雰囲気で 「この方は初めて来た人だな」 「この人は2〜3回目くらいかな」 「よく来てくれる人だ」 など何となくわかる。今日はテレビの影響で来てくれているお客様が多いが、スイーツやデザートを食べに来てくれる人や店の雰囲気を楽しみに来てくれる人も多い。最近、男性でも女性でも一人で、ふらっとやって来て仕事などをしに来る人も目につき始めた。書類を広げて仕事をする人、原稿などの書き物をしに来る人、本持参で読書をしに来る人がいる。今日も女性一人で書き物をしに来てくれた人がいた。こういう使い方をしてくれるお客様が来るという事は、店を作る段階で視野に入れていなかったことだ。こんな使い方をしてくれるお客様が来るということは、とても嬉しい。落ち着ける店ということだろう。一度、自分の この店に 100%お客として来てガーデンを見ながらデザートを食べてみたいものだ。どう感じるだろう。。




 5日 

先日、取材を受けた 『とことん土曜日』 の放送日。店にテレビはなく家のテレビは予約録画ができないので今回も見れない。放送時間は 14時55分からで番組のトップバッターで紹介されたので 15時半〜 電話の問い合わせや予約が入る。番組を見てから来てくれたお客様も多く珍しく夕方になって混み合った。どんな風に紹介されたかわからないがテレビの効果は凄い。息子の健人がソニーのゲーム機 PSPで録画をしてくれていたので店が終わってからゆっくり見た。ゲーム機なので画面が小さいけど贅沢は言えない。レポーターの宮宇地美穂さんが上手く、美味しそうに食べてくれていた。カメラマンもさすがはプロ。撮るのが上手い。いかにも美味しそうで、食べてみたいと思う。紹介されたデザートはオープン以来 一番人気のブルーベリーシフォン、ベリーのきのこパイ、ベリーソースのとろりんプリン の3種類。実際に食べてくれたのはベリーのきのこパイとベリーソースのとろりんプリン。




 4日 

農園のラビットアイ地区のイノシシにチップマルチを掘り耕されたところを見に行った。イノシシに倒され掘りかえされて根が露出したが地下茎一本で辛うじて生き延びて新たなシュートを伸ばしているものや、地下茎が掘り返され露出してそのまま葉芽が吹いてきてシュート化しているものなど ラビットアイの生命力の強さを感じる。地下茎からシュートが伸びるのは普通だが、この露出した地下茎は細根が退化し地下茎そのものがシュートになっている。






 3日 

ブルーベリーの花が次々と咲いているが飛んで来る蜜蜂は以前少ない。桜の花や菜の花に飛んで行ってるのでブルーベリーまで回ってこないようだ。今日は暑かった。これから水やりと草刈りに追われる日々がまたやって来る。日が長くなったので発送処理をしてヤマト運輸の集荷に出してから一仕事できるようになった。今日も集荷が終わった 6時頃から水やりをした。




 2日 

休憩所の花の茎葉が立ってきて花穂が伸び始めた。咲き始めた子もいる。咲かないかと心配していたムスカリが咲き始めた。芽が長い間 出なくて枯れてしまったと思っていたクレマチスが両手を挙げるようにして伸びてきた。ジューンベリーの花ももうすぐ咲きそう。カタログの写真に一目惚れして注文して花が咲くのをとても楽しみにしていたレウィシア・スーザンが咲き始めた。でも写真とは少し違う。写真のは可憐でとても美しいが・・・ 咲き初めだからかな? ここは植物を育てる環境として決して良くない。元はコンビニの駐車場でアスファルトの舗装をしていた。そのアスファルトを剥いで土を入れた。花を植えるとき少し掘るとアスファルトの破片や砂利が出てくる。そんなのを除去してココヤシピートやバーク堆肥などを多めにすき込み、有機肥料を混ぜ込みながら植えている。最初、オープン前に ヒロりんと植え込みをした時は寒かったし雨が降っていたし、最後遅くなって日が暮れて暗くなって、何をどこに植えたかわからない状態だった。






 1日 

店が休みなので花見に行こう。と うっかりウサギが言いだし、春休みで息子の健人も居るので三人で近くの公園に行こう。という話しになった。朝から うっかりウサギがお手製の弁当を作った。御飯を五合炊いて大きなおにぎりを三つづつ。これで三人前のお弁当。弁当が出来上がってすぐに出掛けた。目的地の公園まで車で15分足らず。着いてすぐレジャーシートを敷いて、おにぎりを頬ばる。にぎり立てで温々。美味しかった。おにぎりもおかずも残らず綺麗に平らげた。サクラは五〜七分咲きといったところだった。



 
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