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種まきからお皿の上まで

世界中からエアルーム野菜の種を取り寄せ、「種まきからお皿の上まで」自社で行っています。

※注:エアルーム(Heirloom)とは、先祖代々受け継がれていくもの、家宝と訳されます。
エアルーム野菜は50年以上受け継がれた固定種、伝統野菜のことで人工交配のF1種と区別されます。

自然(大地)が生み出した、色や形の美しさ、清らかさ、透明感、耀き、香り・・・
生きた命。それは、不変的で、継続的、そして躍動的。他の食材にこれほどの多様性は無い。
エアルーム野菜はそれぞれしっかりした個性がある。野菜料理とは自然が自ら創造する芸術。
『人と自然との調和の象徴』

エアルーム野菜

いつも私は畑でメニューを決めます。野菜に触れ話しかけ、インスピレーションを受け
「この子は断面の色を生かして、サラダに使ってあげよう。」とか
「この子は形がかわいいので、さっとボイルしてそのままお皿の上に・・」などとイメージします。

無農薬、無肥料、無除草剤の自然栽培です。
草は必要以上に刈りません。

にんじんさんを見に行きました。
エアルームのにんじんはフランス、イタリア、イギリスなどから種を取り寄せて育てました。
今日は何種類収穫できるかは不明。間引きにんじんなので、みんなチビばっかり。
でも、ちびが美味いんです! 匂いを嗅いでみたり、話しかけたりしました。
明日から、今年ラストのランチに使います♪

今日は午後からラディッシュ姉妹に会いに行きました。
葉っぱを多少かじられたもののみんなごきげん!無農薬だから、虫食いもある。
しかし、それぞれが個性的で美しく 味が濃いのがエアルーム野菜。
ベリー公が魂を入れて育てた野菜は切り刻んではかわいそう。
だからなるく姿形、美しいままで軸まで愛おしく。「愛でる 」 気持ちを大事にしたい。

エアルーム野菜の色、形、香り、その多様性、美しさに心奪われた。。。
そして、彼らをもっと知りたい、遊びたい戯れたい。。。 という追求心のベリー公。。。
「あー!思いついた思いついた!」と、畑の真ん中でサラダのデザインを考えるうっかりウサギ。
色鮮やかなエアルームレタスは千差万別で、畑に並んだやさしくて美しい色合いは素敵。
それぞれ、微妙に味が違います。
この素敵なエアルームレタスを使って「それは素敵なレタスのサラダ」を、作りますよ!

ビーツは土の香りがする甘くて味わい深い野菜。
赤ビーツ、イエロービーツ、ホワイトビーツ、ロリポップビーツがあります。

クリスマス頃の うさぎパレット の人気メニュー「ボルシチ」。

            

農園(育苗ハウス)

〒769-2312
香川県さぬき市造田是弘1479-2
TEL:090-7626-7552
(畑ヶ中:ハタケナカ)

農園(育苗ハウス)

農園では ブルーベリー・各種ベリーを栽培しています。栽培資材、苗なども直売しています。
植替や不調苗の入院治療も有料で承りますのでご希望の方は苗をご持参ください。また剪定・植付・出張指導など(有料)も承ります。不在繁忙時もありますので事前に電話連絡ください。
その他ベリーに関すること、栽培に関することなど何でもお気軽にご相談ください。

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