もとの生活に戻った。昼間はすてきカフェに出勤。
夕方、農園で作業中のベリー公さんに東京のおみやげを持って行った。学校の話と、東京で見て来たケーキ屋さんの話をした。 今回、尾山台のオーヴォンビュータンと新百合丘のリリエンベルグの2件でケーキを食べて来た。オーヴォンビュータンはスタッフが男性ばかりでタキシードを着ていて、焼き菓子も男性スタッフが取ってくれる。高級なホストクラブのようで、ちょっぴり緊張した。リリエンベルグは郊外の住宅地にあり、かわいらしいメルヘンな建物。お菓子も子供向けで値段も手ごろだった。その土地柄、お客さんの層によって、いろんなお店があることがわかった。

東京スクーリング生活も終わった。4日間、やぶちゃんと浜ちゃんにはとてもお世話になった。ありがとう。来年もまたお世話になるかも？
今日は買い物して帰るだけ。中央林間から、成城学園でおりる。マルメゾンに行こうとしたら、うっかり定休日だった（汗）しかたなく、再び小田急で新百合丘のリリエンベルグに行く。店鋪デザインの可愛さに感動。わざわざ来たかいがあった。その後、浅草のかっぱ橋で買い物して、新幹線で帰った。

最終日はパンの実習。バターロール、パネトーネ（レーズン入りのクリスマスのパン）、ゴマ入りプランスパンを作った。パンも、昔一時期はまって焼いていた時もあるが、発酵とかが面 倒なので、最近はピザぐらいしかしない。とにかく体力がいる。昨日の泡立てで疲れていた。同じ班に男性がいたので助かった。やはり男性のほうがこねる力が強いので早い。パンはどれもすばらしくできて、美味しかった。ごまのフランスパンは捏ね時間が短く簡単だったので、また練習したい。

今日はガトーフレーズ、マンデルギッター、クグロフを作った。日本語にすると、イチゴショート、カスタードババロア、チョコレートのバターケーキという意味。イチゴショートは日本にだけあるお菓子で、外国にはないそうだ。簡単だけど、奥が深い。うっかりウサギも、まだまだ開発中だ。ナッペの仕方を実演で教えてもらうのは初めてだったから、感動した。今日見て覚えたことは家に帰って練習したい。今日はミキサーを使わず、全部手でメレンゲを泡立てたので手が疲れた。
夜は新宿で、やぶちゃんとふーちゃんと一緒に食事した。ふーちゃんも一高美術部時代の友達。今は銀座で仕事していて、すっかり東京人だ。

今日は和菓子の実習。オーブンで焼く「栗まんゅう」と、蒸して作る「利休まんじゅう」を作った。材料は全部計量 してくれているので、先生のデモンストレーションを見てから作業にかかる。先生は餡の練り上がりの状態、生地の状態をこまめにチェックしてくれたので大きな失敗はなく、本当に綺麗な饅頭ができた。利休まんじゅうとは、黒砂糖が入った蒸し饅頭だけど、利休が食べても美味しいというだろうな。。と思える饅頭らしい。利休まんじゅうには焼き印を入れた。焼き印は生地が暖かく、やわらかい状態の時に入れるらしい。

今日から東京でのスクーリング。初日は製菓理論。洋菓子、和菓子の材料について勉強した。 みんな仕事をしながら全国から集まっている人ばかりだから、普通 の学生より熱心だ。年齢はバラバラ。ほとんどが女性だけど、数人男性もいた。昨日の夜行バスで疲れていたので、昼からは眠かった。桜餅は東と西では形が違う話が出た。そういえば、そうだ。薄皮で巻いた桜餅は食べたことがない。
夜は中央林間のやぶちゃん家に泊めてもらった。ご主人の浜ちゃんも気さくな人で話しやすかった。やぶちゃんも浜ちゃんもアーティストなので、部屋は昭和初期のレトロなインテリア。不思議な物がたくさん飾られていた。テラスはアトリエになっていて、カッコイイ。やぶちゃんの手作りコロッケを食べてグッスリ寝た。

今晩から夜行バスで東京出張に出る。製菓衛生師は営業にはあってもなくてもよい資格。でも開店までに少し時間もあり、よりレベルアップするために勉強することにした。お菓子の学校のスクーリングは23〜26日まで。帰ってくるのは27日。その間、相模原に住むヤブちゃんのお家に泊めてもらうことになった。ヤブちゃんは一高美術部時代の友達。彼女は結婚してるけど、寛大にも泊めていただけるらしいので、お言葉に甘えることになった。週末の東京は雨らしい。。

うちのロゴークはベリーハウス。ベリーのある暮らしをイメージしている。ブルーベリー以外のべりーも扱うお店なので、モチーフはラズベリーにした。もう随分前から使っていた気がするが、去年の今頃、ベリー公さんと2人で考えたデザイン。最初はドアやハシゴがついていたりしたけど、何度も試行錯誤の結果 、今のデザインに落ち着いた。みんなに愛されるマークになってほしいな。。

最近、すてきカフェが壮絶に忙しい。店内30席はランチの時間には毎日満席。そこにテイクアウトが入ると奥さんがラッピングに手を取られ、運ぶのは私一人。すてきカフェの奥さんは運動神経抜群、素早い身のこなしで、テキパキと仕事をこなす。うっかりウサギは運動オンチでニブイ。。。奥さんに鍛えられて、たぶんマシになったというものの、やっぱりうっかりは治らない（汗）お客さんは優雅な雰囲気でゆっくりできるお店だが、舞台裏は大変（！）
すてきカフェにチョコを買いにくる人は、ランチが終わった2時以降になるべく来てください。

WEBショップ開店一週間。ぼちぼち注文が入りはじめた。気になるのはお問い合わせやご注文いただくのは今のところ男性ばかり。自然の休憩所は、ブルーベリー栽培のマニアな読者が多いから当然かな？（笑）今は苗や栽培関連商品だけだから、「食べるだけの人」が選ぶ商品がない。ベリーのマニアだけでなく、ベリー栽培初心者の女性や、食べるの専門の人も楽しめる商品を、今ベリー公さんと準備、考案中。こういう商品がほしいというご要望があれば掲示板に書いてくれてもいいです。（ベリー関連商品に限る）実現できるかどうかはわかりませんが、とても参考になります。

春の嵐？なのか今日は時折強い風が吹いたり、にわか雨が降ったり、へんな天気だった。うっかりウサギのブラックベリーの支柱も倒れ、ブルーベリーの鉢もいくつか倒れていた。幸い枝は折れてなかったので良かった。

お菓子販売のため、材料、ラッピング資材を取り扱かっているH社に話を聞きに行った。今年はほとんど焼き菓子中心のため、資材や材料といってもたいした量 ではない。 小ロットなのに難しい注文ばっかりして、面倒なお客さんかもしれない（笑）一応、後日営業さんがきてくれることになった。Berry's Lifeは洋菓子店ではなく、ベリーがメインのお店。でも、お菓子を通 して、さらにお客さまのBerry's Life（ベリーのある暮らし・ベリーな人生）が楽しくなるような、ホッとする味の農園のお菓子を目指している。

自然の休憩所のメニューバーにBerry's Lifeを入れてもらってから、アクセス数が上がった。去年の8月からHPはオープンしていたけれど、うっかり日記を見ていた人はかなり身内だけだった。でも、これからは見てくれる人も増えるかも。。。と思うとドキドキして更新をさぼりそうだ（おい）うっかりウサギは街っ子なので、自然やベリーの観察の記述は少ない。Berry's Lifeの活動やお菓子の話、副業である、すてきカフエの仕事の話しが多いかな。ベリー公さんが日記に書いてないこともこっそり書くかもしれないから、気がむいたら見てね。

いただき物の和三盆ロールを食べた。美味しかった。最近香川でが、和三盆がブームで和三盆を洋菓子に使っただけで売れる傾向がある。昔、和三盆の和菓子は、お寺のお供えとかでよくもらった。でもビスケットのほうが好きだった私は、饅頭とか、和三盆とかは食べなかった。 和三盆が香川の特産なんて最近知ったことだ。

昨日、珍しくがんばりすぎたせいか、朝から少し頭痛がした。頭痛がする時は大抵熱がある。今日も微熱があったみたいで、昼過ぎには頭がガンガンしてピークに達した。バレンタインのラッピングが忙しくて、仕事も夕方まであったので、家に帰るとバタンと倒れる感じだった。

今日は笛の練習もサボらずに行ったし、HPのムービーも早春のイメージにかきかえ、おまけに学校のレポートまでやった。提出課題の写 真とレポートだけでよいと思っていたら、問題集までついていて、しかたなくテキストを開いて勉強。粉とか寒天とか砂糖とかの成分とか特性の問題。1度読んだだけではなかなか頭に入らない。

今日はすてきカフェでチョコを銀紙で包んだ。最初はシワシワになったけど10個ぐらいやるとコツを掴んでうまくなった。こんな地味な作業が好きだな。。。

WEBショップのミニムービーの修正をした。 感じが出てる。こんな感じ(笑）