今日は休みでしたが、朝から産直に足りない野菜の買い出しをしてから、高松に印鑑証明をとりに行き、八栗参りに行き、夕方は豆の収穫、帰ると仕込み。まだ、土日スタッフが一人しか決まってないので、八栗参りは欠かせません。

今年はゴールデンウイークに2週間休まなかったので、疲れを引きずっていて
ここ数日は頭痛薬を飲みながら仕事してました。ほんと、年をとると、疲れがとれない。。

ハーブソルトは欠品中で、ビネガーは品薄ぎみですが
問い合わせも多いので、内職もがんばらなくてはなりません。

やっと、タラゴンやウインターサボリも茂ってきたので
今月中には第一弾ビネガーを仕込みたいです。

今まで、お気に入りはタラゴンビネガーでしたが、
このピンクの花のモナルダも去年から使ってて、なかなか良い。
上品でタラゴンに負けない香りです。
ラベルのイラストもできたので、今年夏から販売予定。

うっかり新聞夏号も、今週中には書かないとヤバいです。
あ〜肩こりは治りそうにありません。
新聞を書くといつも肩こりがひどいのです。。。

パレットのほうは、今週はまだ「豆」が続きます。
今年はズッキーニの植えつけが早かったので、来週ぐらいから
ズッキーニも入りつつ。。。
エアルームトマトも例年よりは少し早めに収穫できそうです。


※エアルームトマト苗、ハーブ苗、ズッキーニ、ナス、など変わった野菜苗も
ハウスで販売中。

今日、「瀬戸マーレ」さんに取材いただきました。

ガーデン、ハウスや畑の撮影、もしていただき、半日がかりの丁寧な取材でした。

農業から全般、「種まきからお皿の上まで」の取材です。
今年、ベリーの時期直前、ガーデンもお花が綺麗な時期でありがたいお話でした。

そして、ハーブティー、焼き立てのプチベリー、お店の空気感を楽しんでいただき
瞳をキラキラされて帰っていかれたので、きっと素敵な記事になる気がします。

3年前にも大阪からの取材は受けましたが、あの時からまたうちの店は進化しました。
エアルーム野菜とみつばちのこと、そして、ランチがパレットになったこと。

今回はベリーの写真が撮れないので、DAXの写真データを使っていだだけることに。
本当に膨大な量の写真、何に使うのかわからないイメージ写真がたくさんあり、
こんな時に役立つのです。あらためてDAXに感謝。

ただのレストランではなく、半年〜1年前から考えて種を世界から取り寄せ
どこにもない野菜を作り、どこにもない料理を作る。
自然美を愛する私達は、どこまでも追求する職人みたいな感じです。
特に、ハーブとベリーに関しては時々、世界レベルだったりします。
目標はシェ・パニーズやミシェル・ブラスなのです（笑）

もちろん、お店なので、続けていける程度の儲けも必要ですが
最高に美しく良い野菜やベリーができた時
デザインが決まって、素敵な料理が出せた瞬間、
お客さまの驚きと歓喜の顔を見た時、
本当に体中の血が上がり、
もう最高の喜び。

ベリー公が作った野菜で私が料理を考え、それをDAXが撮影して
世界に向けて、発信する、3人の共同作品。

ただの、料理に留まらないものを作りたいと四六時中考えています。

今回、恥ずかしながら、冊子の存在も知らなかったのですが
瀬戸マーレはかなり影響力のある冊子らしい。。。

たまたま、お店は志度ですが、
うっかりウサギ父は大阪出身、母方の祖母も大阪、祖父徳島。
ベリー公の先祖は岡山と豊島。
海を渡ってきたのです。

そして、海の向こうに繋がるICの前で、なぜか開店。
瀬戸マーレさん来てくれたことも、
きっとなにかのご縁なのでしょう。

瀬戸マーレさん、ありがとうございました。