アームズ本部・日本焙煎技術普及協会

自家焙煎コーヒー

アームズメソッド焙煎講習

コーヒー豆販売ページ

アームズメソッド®は竹林利朗理事が発案して始めた新しい焙煎、ドリップ方式です。慣行の焙煎・ドリップ方式を批判しアームズメソッド®が正しいと言うのではなく 体に良いコーヒー、雑味のない美味しいコーヒーを追及しています。

モカの風味を出すために欠点豆を敢えて数%混入させて焙煎するロースターもいます。コーヒー豆の汚れも一緒に焙煎したのが本来のコーヒーの風味と言うバリスタやロースターもいます。ベリー公も深煎りが好きで以前はそういうものがコーヒーの風味と思っていました。初めて竹林理事のコーヒーを飲んだ時はすっきりしすぎて「コーヒーの香りがする紅茶みたいな感じ」と思いました。 その後も数回淹れていただきましたが ある時、深煎りを少し濃い目に淹れてくれました。これが とてつもなく美味しかったのです。香りとコクが美しく、甘みの中にうま味もあり、すっきりして冷めても美味しいコーヒーでした。焙煎とはコーヒー生豆に熱を加え含まれている香りの前駆体を香り成分に昇華させることです。コーヒーには香りの前駆体が何百種類もあると言われますが、その中で実際に人間が感じ取れるのは50種類前後のようです。 それでも約50種類です。アームズ珈琲®は飲み慣れると香りや風味が鮮明にわかります。こんなにいくつもの香りが含まれているのかと 驚きます。

そしてついに焙煎までするようになりました。これが面白いのです。コーヒーの風味を自分で創造できるのです。

どの焙煎方式が正しい。これが本道だ。それは邪道だ。などと議論するつもりはありません。自分が良い(やりたい)方式で美味しいコーヒーを飲めたらそれでいいと思います。そして体により良い方式ならもっと良いと思います。

アームズメソッド®焙煎講習会

月1回、Berry's Lifeレストランで焙煎講習会を開催

講師:竹林利朗理事

講習会費用:34,800円(Berry's Lifeランチ付)

※講習会費用は開催地により異なります

講習会内容:座学、焙煎実習(500g×2回)、ドリップ講習

受講後はメンバーとしてBerry's Life焙煎機を始め全国のアームズ焙煎所のシェア焙煎機を利用できます。

現在のシェア可能なアームズ焙煎所

東京都豊島区南長崎『アームズシェア東長崎焙煎所』、東京都杉並区方南『COFFEE REEF』、千葉県松戸市『住ま居る住宅研究所』、奈良県奈良市十綸院町『アームズ・焙煎処ならまち』、香川県さぬき市志度『Berry's Life』、香川県丸亀市『みどりのえがお焙煎所』、 島根県邑智郡邑南町『アームズ・ひぬい板屋』、福岡県北九州市小倉北区『エンゲル・カフェ&フリースペース』、鹿児島県指宿市『いぶすき鳥越百貨店』

詳しくは アームズ本部・日本焙煎技術普及協会

日本焙煎技術普及協会理事:竹林利朗

東京、奈良、島根を拠点にして アームズメソッド®焙煎講習会を全国で開催し焙煎技術の普及に努めています。またカカオ豆を手網焙煎から始める手作りチョコレート(精製した砂糖・乳化剤・添加物不使用)ワークショップ(カカオ・ラボ)を全国で開催しています。

2017年 第一回 オーガニックコーヒー手煎り焙煎選手権大会(全国大会)で優勝しています。

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農園(育苗ハウス)

〒769-2312

香川県さぬき市造田是弘1479-2

TEL:090-7626-7552

農園長(畑ヶ中:ハタケナカ)

農園(育苗ハウス)

ブルーベリーなどを栽培しています。栽培資材、苗なども直売しています。植替や不調苗の入院治療も有料で承りますのでご希望の方は苗をご持参ください。また剪定・植付・出張指導など(有料)も承ります。不在繁忙時もありますので事前に(ハタケナカ)まで 電話連絡ください。

ベリー公(自然の休憩所 主宰)は農園には常在しておりませんのでベリー公にご相談、ご質問などございましたら事前にアポイントをとってください。

レストラン マップ

農園 マップ

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