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自家焙煎アームズコーヒー

体に優しくて美味しいものを求めていくと自家生産にたどり着きます。

ブルーベリーから始まった自然の休憩所ですが、今は 各種ベリー、ハーブ、エアルーム野菜、みつばち を育てて自家製品を作っています。そしてとうとうコーヒーまで自家焙煎を始めました。コーヒーの木の栽培はできませんが体に優しいコーヒーが飲めるアームズメソッドで焙煎しています。

アームズメソッドは欠点豆を除いて50℃のお湯で豆を洗い汚れを落とします。お湯を含ませたまま焙煎機に投入して水蒸気焙煎で豆の芯までキッチリ乾煎りします。雑味のないスッキリした透明感のある冷めても美味しいコーヒーになります。

詳しくはこちらのページへ → アームズメソッドとは (クリック)

コーヒーも農産物です。フルーツです。でも果肉を食べるのではなく種です。それもアーモンドのように焙煎して食べるのでもなく、カカオのように粉にしてチョコレートにするのでもなく、粉にしてお湯で濾して飲み物にするのです。 いろんな食べ方を試した先人の知恵はすごいと思います。

その一点をもとめて

朝のコーヒーを飲みながら、僕(ベリー公)は今日の焙煎はどのポイントを狙おうか思いを巡らします。

僅かな酸味を残して苦味が少し入り 酸味の後ろ側から甘みが追いかけてくるポイントにしようか

いや 酸味はゼロでいい やさしくて香ばしい苦味と甘みが強調しているポイントがいい

今日はさわやかな酸味が先にきて苦味が見え隠れして探せば甘みも出てくるポイントにしたい

狙ったポイントは ほんの一瞬。

火力を絞って焙煎時間を長くするか、火力を強めて焙煎時間を短くするか、頭の中で描きながらその一点のポイントで焙煎機から出豆します。早くても遅くてもダメ、一点だけです。

同じ銘柄の豆を時間や温度など 全て同じように10回焙煎すると微妙に違う10通りの焙煎豆ができます。全く同じ焙煎は二度と出来ません。正解がなく終着点のない世界。

こころを込めて焙煎したコーヒーです

ブレンドコーヒー

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光の舞

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香川県さぬき市造田是弘1479-2

TEL:090-7626-7552

農園長(畑ヶ中:ハタケナカ)

農園(育苗ハウス)

ブルーベリーなどを栽培しています。栽培資材、苗なども直売しています。植替や不調苗の入院治療も有料で承りますのでご希望の方は苗をご持参ください。また剪定・植付・出張指導など(有料)も承ります。不在繁忙時もありますので事前に(ハタケナカ)まで 電話連絡ください。

ベリー公(自然の休憩所 主宰)は農園には常在しておりませんのでベリー公にご相談、ご質問などございましたら事前にアポイントをとってください。

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