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Aug. 2017






8月15日 休憩所メンバー


ずっと描けなくなっていた休憩所スタッフ。

ここ数年、メンバーの入れ替わりもあり、お店をやっていくだけでいっぱいいっぱい。

いつもどうなるのかわからない不安がありました。

ベリー公とうっかりウサギと近い温度で

同じ夢を追いかけるには、そのスキルと精神力、夢見る力がいります。

お金だけではとてもできない仕事なのです。

今までお店を支えてくれたスタッフに感謝。

そして、この10年目の今、残ってくれたスタッフに心から感謝です。


8月2日 新作パレット


どうやって料理を考えるのか時々聞かれますが

いつも適当なのです。

今回初登場のCandy Roasterはラグビーボールを長くしたような

長いカボチャ。

長い物は長く出す。

できるだけ、野菜の形を大切にしたい。

いつもデザインから組み合わせと料理法が決まります。

最高の素材をできるだけシンプルに料理する。。

それが、一番美味しくするポイントです。


8月1日 遊びなのか仕事なのか。。。



今日は久々にハーブの精製水を抽出しました。

ハーブの化粧水です。まだ販売はできなくて自分用。

誰もいない店内、店中ローズマリーの香りに包まれます。

精製水の抽出はガスを小さい火で沸騰させないように銅製の鍋を温めながら

冷却の所に氷を時々補給しなければならないので、

数時間、付きっきりなのです。

精製水を作りながら、ハーブビネガーの仕込み。

お盆が近いので、すぐに売り切れるハーブソルトも作っておかなくてはなりません。

ベリー公はガーデンの草抜き。



ほぼ、自給自足に近い暮らしは、

休日も遊びなのか、仕事なのかわからないことを

1日中楽しんでいるような感じです。

 

 

 

 








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写真撮影   同じ空の下で  平口 誠 
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